豆腐卷(3/8)
豆腐（不太老的那种）和香菜放水中煮一下，七八分熟即可。沥干切碎。
虾皮温水稍泡沥干切碎。
小葱切碎。
加入一个鸡蛋，生姜粉，黑胡椒粉，鲜辣粉，食用油少许，麻油，盐，搅匀。
豆腐卷皮铺平放入馅料，两边折起，折叠处稍蘸点水使两边更好粘合。
平锅放少许油。
放入豆腐卷，盖上锅盖，小火稍煎一分钟。然后加入冷水，覆盖锅底的量就可以。转中大火。煎的过程中端起平锅晃几下，便于均匀受热。
四五分钟后水汽已干揭掉锅盖，撒上熟黑芝麻，用竹筷翻看反面焦黄即可出锅。