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红烧鲳鱼(5/5)
鲳鱼去内脏洗净沥干备用。如时间不够沥干，将厨房用纸将鱼身彻底擦干。
起油锅（油不要太少），油里放两片姜，油热八成鱼入锅，此时尽量不要翻动，待5分钟后一面煎的差不多时再翻身煎另一面，两面煎至金黄色后沥油备用。
重起油锅，加蒜片、姜片爆香，入鱼加一小碗清水，水开后加入适量生抽，中小火入味。大约十分钟后翻面。再烧十分钟后加入老抽一大勺着色。
加入白糖，换大火收汁。
关火装盘，撒上葱花即可。