基围虾去虾线，背部剪开。姜切片，蒜切片，葱切段

热锅下油，放入蒜片姜片爆香，放入基围虾，爆炒一下，再倒点料酒，继续翻炒。

等虾全部变色后，放入白砂糖，生抽，老抽，再翻炒一下，放入小半碗冷水，大火煮沸后盖上锅盖小火焖煮一下，大概两分钟的样子。这时虾肉已熟透，锅里剩下一点点汤汁，放入盐，放入葱段，大火焖10秒钟左右，关火，盛盘，完工。