鸡胸肉洗干净后切块，用少许糖，盐，酱油，花生油拌匀静置20分钟入味。然后再拌入淀粉拌匀

鲜香菇洗净后切走菇梗，然后切成小块。胡萝卜切粒。备用。

大火把锅烧热，下油，然后把胡萝卜粒和香菇块下锅翻炒，下少量水，收中火焖焗5分钟，捞起。锅再次下油，翻炒鸡肉3分钟，把捞起的胡萝卜香菇放锅里一起翻炒，最后把淀粉加水加蚝油开稀的芡汁倒入锅里煮至粘稠，完成勾芡。上碟！鲜菇和胡萝卜的鲜味衬托着鸡肉的嫩滑，好吃！