鸡腿从侧面剪开，去骨，铺成完整一片。
鸡皮面朝上，用刀背均匀敲打使肉松散一些。
再用牙签在鸡皮上多叉很多洞出来（防止煎的时候鸡皮收缩）
将鸡皮朝上，放入盘中，加入三勺料酒和两勺五香粉轻揉后腌制十五分钟。
将米饭蒸好，蔬菜（也可加入蘑菇）放入锅中开水煮一会儿捞出，加入少许香油、盐、糖搅拌均匀。
锅中加入少量油（也可不加）烧热，鸡皮面朝下放入鸡排，煎至金黄，翻面，直至两面金黄。关火。
调照烧汁：
五勺蜂蜜➕五勺生抽➕两勺料酒➕少量水 搅拌均匀，倒入锅中。
大火收汁（最后如果剩余一点点汤汁在装盘后浇在鸡排上）。
鸡排盛出切成条。
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