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日式照烧鸡排饭(2/5)
鸡腿从侧面剪开,去骨,铺成完整一片。 鸡皮面朝上,用刀背均匀敲打使肉松散一些。 再用牙签在鸡皮上多叉很多洞出来(防止煎的时候鸡皮收缩) 将鸡皮朝上,放入盘中,加入三勺料酒和两勺五香粉轻揉后腌制十五分钟。
将米饭蒸好,蔬菜(也可加入蘑菇)放入锅中开水煮一会儿捞出,加入少许香油、盐、糖搅拌均匀。
锅中加入少量油(也可不加)烧热,鸡皮面朝下放入鸡排,煎至金黄,翻面,直至两面金黄。关火。
调照烧汁: 五勺蜂蜜➕五勺生抽➕两勺料酒➕少量水 搅拌均匀,倒入锅中。 大火收汁(最后如果剩余一点点汤汁在装盘后浇在鸡排上)。 鸡排盛出切成条。
装盘。赞赞的!