豆瓣烧鱼(
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准备材料
鲫鱼洗净从鱼身中间竖着切一刀,大约至鱼骨处,随意斜刀切!如图!
切配料
在鱼身抹上2勺料酒、1勺盐,在鱼肚和鱼身切刀处塞上姜片和葱白,腌15分钟!
去掉腌制的姜片葱白,抹上一层淀粉,油热炸至两面金黄,捞出备用!
留底油将姜、蒜爆香后,加入适量豆瓣翻炒后,加入青红椒(按自己喜辣度加)
下入鱼,1勺料酒、1/2勺醋1勺酱油、1勺生抽、1勺白糖翻炒后,把辣椒和酱料盖在鱼上!加入清水烧开,转中火焖10分钟!
待收汁后,撒上葱段、
装盘