豆瓣烧鱼(
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准备材料
鲫鱼洗净从鱼身中间竖着切一刀，大约至鱼骨处，随意斜刀切！如图！
切配料
在鱼身抹上2勺料酒、1勺盐，在鱼肚和鱼身切刀处塞上姜片和葱白，腌15分钟！
去掉腌制的姜片葱白，抹上一层淀粉，油热炸至两面金黄，捞出备用！
留底油将姜、蒜爆香后，加入适量豆瓣翻炒后，加入青红椒（按自己喜辣度加）
下入鱼，1勺料酒、1/2勺醋1勺酱油、1勺生抽、1勺白糖翻炒后，把辣椒和酱料盖在鱼上！加入清水烧开，转中火焖10分钟！
待收汁后，撒上葱段、
装盘
