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脆酸木瓜(7/8)
选个瓜肉是硬的青木瓜，洗净。
木瓜削皮，去籽，切薄片，大蒜米也切成片。
放入干净的小锅，撒1勺盐，翻抖几下让盐和瓜片拌匀，腌制一刻钟。
挤出瓜片的水，倒掉。加入大蒜、红辣椒、白糖。
搅拌均匀，静置几分钟等白糖溶化。
装入干净的大玻璃瓶，倒入米醋，让木瓜完全淹没在醋里，拧紧瓶盖，放阴凉处腌制1个晚上。
装盘即食，放冰箱可保存半个月。
成品。