首先，选择买活的蚕蛹，死了就不能吃了，因为味道就不好了，也容易吃坏了，蚕蛹活的是会动的，温度低的时候它就不动了，就看它后面屁股有个点点，那个点点是白色的就是活的了，买回来用水冲洗一下，控水备用。

将胡萝卜切片备用，大葱葱白切丝，铺放在盘子上备用。

热锅凉油，油温上来之后将蚕蛹放入锅中，翻炒几下，然后盖上锅盖闷一会儿，待蚕蛹有香味，鼓了起来，就可以放胡萝卜片了，然后放盐，酱油，翻炒熟了，最后放淀粉芡汁，芡汁熟了就可以出锅了，直接盛出放到铺好葱丝的盘子里，蚕蛹的香味伴着葱的香味，就可以吃了

如果喜欢蚕蛹肉质嫩些的，就翻炒到熟就可以出锅了，如果喜欢肉质老些的，可以在勾芡之前少加一点水炖一下哦