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川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽(3/9)
猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素
猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。
泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。
锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡
放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
下猪肝翻炒均匀至变色
下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。
超级下饭菜
猪肝滑嫩可口