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鱼豆腐(4/6)
鱼肉加少许料酒，生姜，上蒸锅水开后，大火蒸5分钟。
蒸好的鱼肉，等凉后去除肉中的鱼刺，这活要细心些，鱼刺一定要去干净。蒸鱼的汤汁要留下。
去除鱼皮鱼刺的鱼肉，
豆腐改刀成粒，备用。大小有花生粒大小。
锅里到入少许色拉油，加入生姜沫煸香，加青豆煸炒至断生，到入去刺的鱼肉，少许翻炒，倒少许的料酒去腥，下人豆腐，加高汤(水）适量，大火烧开，转中火烧4 5分钟。加入盐，糖，生抽，调好咸仙口味。起锅前用水淀粉勾芡，撒上香菜(大蒜花)即可。
成菜：色泽明亮，味道线咸仙，营养丰富，特别适合老人，小孩食用。