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蚝油杏鲍菇炒肉丝(
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切肉丝,青椒丝,胡萝卜丝。杏鲍菇切丝后焯水,沥净水份备用。
热锅热油,爆香葱花后,下胡萝卜丝和肉丝,点几滴料酒,翻炒熟。
加入焯好水的杏鲍菇,加少许蚝油和水,炒匀。
加入青椒丝,炒至断生,出锅前加少许盐即可。
菌类下锅前一定要焯水,一是去掉发酸的异味儿,二是去除杂菌和杂质。
青椒爽脆,杏鲍菇鲜嫩,肉丝咸香,还有鲜美的蚝油汁挂在上面,拌米饭很好吃。