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吐司(1/10)
将除黄油外所有原料放入厨师机,搅拌面团
揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
继续揉面,揉到完全阶段
面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,室温一个小时左右。
发好的面团水涨到2~3倍大,用手指戳一下不下陷不反弹,即是正好。
面团均分成三团,分别排气、滚圆,盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。
取一块面团擀成长舌状,自下而上卷起。再调个方向,将面团擀成与模具等宽的长条,再次卷起
等距放于模具中
于温暖处(温度38度,湿度85%的环境最佳)进行最后发酵,面团发到原来的2~3倍大(一般要求发到模具的八九分高,如果是平盖,那么要发到八分) 9. 烤箱预热,中下层,上下火,180度, 40分钟左右
冷却后,及时切片,密封保存。或者手撕着吃。