红烧肉(
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挑选猪五花肉一块，洗净改刀切成一厘米左右小块，生姜拍碎
炒锅内放少许油，放一勺糖，小火加热到白糖变色成焦糖色，冒泡到入五花肉和生姜，加入八角翻炒，加入白酒继续翻炒五分钟
到入两碗热水，已水量盖过五花肉为好，大火烧开几分钟后转小火继续炖
一个小时左右汤汁剩下不到三分之一的时候加入一勺糖，两勺盐，少许老抽调味（这里的勺都是调料勺）
继续小火收汁，到汤汁粘稠剩少许关火，装盘！可以吃了
