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啤酒鸭(2/10)
把整只鸭子切成小块，洗干净，沥水。
准备葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒。
一大勺油烧旺，调料下锅煸炒，炒出香味。
倒入生鸭子大火翻炒
炒至鸭皮变焦黄色，鸭皮出油为止，换小火翻炒。
倒入郫县豆瓣酱，加盐鸡精味精，多糖，调味，老抽调色。
倒入一听啤酒
还上锅盖，小火闷煮20分钟
收汁，调味。
成品