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脆藕肉片(1/5)
挑选一段长得饱满的藕段，去皮切片。
切片的时候尽量呈多边形，厚薄均匀。藕片不要过水冲洗，否则淀粉流失炒出来不脆了啊。
兼肥带瘦的猪肉切片，备用。
热锅后下油，放入豆瓣酱炒香，下肉片煸炒，同时辅以料酒、酱油适量，变色后直接下藕片翻炒。可入适量盐巴、清水，炒至熟透。
起锅前放入红椒丝，翻炒后起锅乘盘。