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【女王厨房】牛心菜黑麦乳酪吐司（中种法）(1/12)
牛奶 奶酪铺底 混合中种所有材料。和好后包入保鲜袋冷藏15h以上
牛心菜烫熟 搅拌成泥。倒入面包机 蛋黄 奶酪 盐
中种取出 撕小块投入
放入高粉 黑麦粉 酵母 糖。 和好后。最后放入软化黄油
揉出手膜
发酵至两倍大
排气 一分六 擀成牛舌状 卷起 松弛15min
接口朝上 擀成长条
从左往右卷起。
每三根编麻花辫。 入模具。二次发酵至八分满。
发酵好后 上火120 下火180 下层 8min 盖锡纸。继续 转上下火180度 烤35min
脱模