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“自然鲜”菌油(9/14)
香菇泡发切大片，秀玲姑、金针菇洗净撕成丝，茶树菇洗净剪段。姜、葱切丝，辣椒成耳段。
锅内放油（要多点）烧至四五成热将秀珍菇挤去水份入锅炸。
依次下入金针菇、茶树菇、香菇中小火炸至收缩脱水。
炸至将铲勺取油清不混浊即可。
另起锅用炸菌菇一些油爆香葱姜丝。
下入八角、桂皮、辣椒再翻炒出香味。
下入炸好的菌菇。
翻炒均匀。
下入酱油，并炒匀。
加入白糖提鲜。
加入开水，让其很好调和入味。
中小火炸至油清，其间常翻句让其均匀入味上色。
篦出油的成品图。
成品图。