冬菇提前泡发…切碎…混入肉泥…（菜市场可以买已经搅拌好的…也可以自己剁）如果肉泥已经有味道，混入冬菇后就只需要加一丁点的生抽和油…一丁点的生粉就可以了…

碟底抹香油…放入肉滑铺平…准备蛋液…鸡蛋比例是1：1.5…所以两只蛋就是加三只蛋的水…这样比例接近完美…滑而不散…蛋液打散后加一茶匙的生粉…一丁点就可以了…搅拌均匀就可以过筛…去泡…蛋液滑腻…大火烧开…加保鲜膜…大火蒸6分钟…关火焖4分钟…切记中途不要开盖…