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香煎黄花滑海鱼(3/5)
渔民手中买的生黄花滑
刮鱼鳞，开肚去除内脏！用水冲下就好，拿厨房纸吸干鱼面水份，鱼不能泡淡水会霉肉的，要吃是才刮鳞才能保持肉质，用盐同胡椒粉搽鱼身腌制半小时！
热锅后放油，油出少少烟就放鱼去煎就不会糊底！改中小火煎，太大火皮糊了肉没熟，记住煮菜要先热锅在放油
煎鱼要煎完一面变金黄色再翻一面，不能翻来翻去，鱼皮会破损不好看
煎好上碟，不够咸点酱油吃