超市买来冰冻鸭架在水里泡两个小时，加料酒焯水5分钟，捞出用凉水洗干净，均匀抹上盐，倒入少许绍兴花雕酒，然后抹上海天草菇老抽，盖上保鲜膜腌制一晚上

锅内放入一勺料酒，加入大料，花椒，烧开，加入适量水，辣椒面，十三香，五香粉，南德继续烧开后，放些香油，倒入鸭架及剩下酱油，加六小块冰糖，放入姜片和大蒜，大火煮五分钟放入两块火腿腐乳，中火煮30分钟

为了使味道更麻辣有味道，另起锅放少许油，炸香花椒和红辣椒，添些水烧开，这时锅内水烧的剩很少了，倒进去，放入少许盐，再放几块冰糖，继续小火煮之水干大约一个多小时，麻辣鲜香的鸭架就好了