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苕丝糖#红薯版萨其马#(5/5)
全家福 把红薯切条 参考肯德基麦当劳薯条的那种粗细程度
油炸后起锅 晾凉 油炸的时候要控制好油温 把红薯条放入锅内 不要去动它 容易碎 观察 看到它的体积缩小到原先的一半后关小火 用筷子轻轻拨动 感觉薯条之间不粘了 那可以出锅了 喜欢老点的可以让油的余温再腾一会 注意别焦了
放水 放糖 当糖融化后再加入麦芽糖 关小火慢慢熬 熬到图片的程度 能拉丝就OK了
把炸好的薯条放入锅内快速搅拌均匀 然后倒入事先准备好的容器 用饭勺压平压实
等自然冷却后切块 我是等凉了后又放到了冰箱的速冻加快糖浆的凝固