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玫瑰嫩仔姜(3/7)
将仔姜洗去浮土。
用削皮刀将仔姜一层层地分离。削皮刀可使削出的仔姜片尽可能地薄而长。
将所有仔姜片冲洗一遍，再在清水中泡6个小时。
趁泡仔姜的时间，将白醋与清水按2:1的比例混合，加入冰糖加热。
待冰糖完全融化后，关火，放凉。
玻璃瓶洗净，逐个用开水烫一遍。将仔姜片攥干水分，塞入玻璃瓶，达到玻璃瓶的2/3处，每瓶放5～6朵玫瑰茄。
糖醋汁放置到和体温差不多时，注入玻璃瓶，没过玫瑰茄。盖紧瓶盖，放两个星期即可食用。