糯米和早米适量用清水淘洗好浸泡两小时以上，廋肉剁碎用生抽，生粉和盐腌渍好，皮蛋切碎。我是头晚把米浸泡好，廋肉放冰箱腌渍。把浸泡好的米煮粥半个小时的样子加盐少许再用勺子不停的搅拌，快起锅时放入腌渍好的廋肉和切碎的皮蛋，等肉断生洒上黑胡椒粉关火起锅撒上一点葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就OK了*^_^*