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琉璃地瓜(9/10)
红皮地瓜,水分少,做出来好吃好看,炸得时候还省时省力
切滚刀
热油,扔一块地瓜在里面,地瓜浑身冒泡时温度就够了
然后开始炸,等到翻面时听到哗啦哗啦声音就可以了,不要炸颜色很深了,捞出来还会黑一些,四周焦黄就可以了
炸好的
只要这一点油就可以,不用提前热锅热油
放白糖,因为自家做就是只有白糖,所以不要放太多
糖色透亮,稍微冒烟,没有疙瘩,就可以了
关火 ,把地瓜倒进去,快速翻面,不断翻面,翻翻翻
成功!