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甜甜圈蛋糕(5/9)
分离蛋黄,蛋白。蛋黄中逐步加入玉米油,糖(20g ),水(奶),一定在充分搅拌后添加~
随后筛入蛋糕粉,用塑胶铲翻拌均匀,不要打圈圈搅拌~
面粉充分翻拌至无颗粒状态,静置备用~
蛋清里滴入柠檬汁3滴,盐入0。5g ,打发起大鱼泡眼的状态加入刚才剩下的一半糖份~
打发至细密的小泡泡眼时糖份全部加入。充分打发蛋白霜至出现明显带阻力的纹路~
取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊,切拌匀后,再取第三分之二加入切拌~
随后面糊倒入蛋白霜盆,快速轻柔的翻拌均匀~
高杯套上裱花袋,装入面糊,挤入六连甜甜圈模具~
上下火170度,25分钟。(具体数据视各家烤箱功率而调整)