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【女王厨房】重乳酪咖啡吐司（中种法）17小时(3/12)
中种和成面团 冷藏12小时以上 我是20h
取出
咖啡粉 蛋 奶酪 盐铺底
中种撕小块投入。上面再放高粉 糖 酵母
和好后 再加入黄油
最后揉出手膜。室温发酵
发到两倍大。
排气 一分三。擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min。
松弛后再次擀卷 入模具 发酵
上火150 下火180 下层 8min 上色满意后盖锡纸。然后上下火180烤32min
如图
拉丝图（手膜的重要性）