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新奥尔良烤鸡(4/10)
三黄鸡洗净。
剁去鸡爪,鸡脖子以及鸡尖。在鸡身上用牙签多扎些小孔,方便腌制时入味。(我用烤箱里的烤架穿起来烤,不剁去这些的话会固定不稳,往下耷拉。)
调配腌制料:烧烤料:淀粉:水:鸡肉 35g:5g:35g:500g。用筷子搅拌均匀。
将鸡放入腌制料中,用手抹匀,轻按几分钟,方便入味。不要忘记鸡肚子里也要摸料哦!
放入冰箱里腌制12小时以上,中间过几个小时便拿出来翻个过,以便均匀入味。
将蜂蜜兑水,搅拌均匀。
把鸡穿好烤架,烤箱200预热5分钟。将剩余的腌料汁刷在鸡身表面,然后再刷一层蜂蜜水。200度(根据自己家烤箱的脾气)开烤!
200度烤30分钟后再刷一层腌料汁,一层蜂蜜。继续烤30分钟。
待鸡身烤到冒油,范亮即可。(鸡翅忘了用锡纸包一下了,所以烤糊了。
取出装盘。