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红烧海鱼(3/4)
鱼洗净后，放入热水中，稍微焯一下。鱼肉较嫩，轻轻捞出后，洗净，去掉粘膜。
热油，放入生姜葱蒜头干辣椒稍微煸炒。放入豆瓣酱更好。放一小碗水。烧开后。将鱼段放入锅中。大火烧开。
放入盐，糖，生抽，老抽上色。大火烧开十分钟。小火闷十分钟左右。大火收汁。
收汁，起锅装盘。