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红烧海鱼(
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鱼洗净后,放入热水中,稍微焯一下。鱼肉较嫩,轻轻捞出后,洗净,去掉粘膜。
热油,放入生姜葱蒜头干辣椒稍微煸炒。放入豆瓣酱更好。放一小碗水。烧开后。将鱼段放入锅中。大火烧开。
放入盐,糖,生抽,老抽上色。大火烧开十分钟。小火闷十分钟左右。大火收汁。
收汁,起锅装盘。