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卤肉(7/8)
五花肉带皮，和香菇均切成大拇指盖大小的丁。
用来卤制的鸡蛋，煮熟后剥皮。
红葱头切丝后，温油下锅炸成红葱酥（不爱吃葱的朋友可以不用放）。
香菇丁用油炒熟。
用炸红葱酥的油把大料炸香，放入肉丁，翻炒至熟透。
放入米酒，香菇，生抽，老抽再继续翻炒。
放入开水，水的量要多一点（因为熬煮的时间很长）。再依次放入红葱酥，鸡蛋，盐，糖，辣椒（本人嗜辣如命，所以做菜一定会放辣椒，不吃辣的朋友或者家里有孩子的可以不用放辣椒。）。
熬煮到肉已经软烂以后，大火收汤就完成了。