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萝卜手工水饺(2/15)
白萝卜去皮刨丝
加水焯一下 我用的热开水 速度快
水控出 放凉 现在开始准备活面
温开水活面 水里加一点盐更筋道
装干净的袋子里 醒十分钟面 现在去拌料
萝卜放案板上切切小 控水 就是用手把水捏出
和肉末拌在一起 肉末是上午剩下的 事先肉糜里加了一点盐和料酒 我用手拌的 方便
依次加入小葱末、胡椒粉、虾皮、麻油、料酒。用筷子搅匀
临时加的 因为感觉肉肉多了想吃素一点 萝卜缨焯水再切小段
萝卜缨一起和馅料拌 加点糖
面团醒到光面 大概用了10—15分钟
一切二 另一半继续放袋子里 这一半搓成长条
平均分几个小团 用刀切也可以
压扁 用擀面杖擀皮子 尽量圆
包好啦