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杭式卤鸭(3/4)
鸭子焯水后将所有料和鸭子放入锅中，如鸭子过大可以加些水，盖过鸭子的2/3
大火烧开，再小火慢炖 。隔15分钟翻一下身，让汁水可以浸透整个鸭子。
炖到筷子可以轻松戳透鸭子就可以大火把汁收干。同时，用勺子把汁水浇到鸭身用于上色上味。汁水不要收干，留一碗做成蘸料和老汤。
切盘上桌