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霉香咸鱼茄子煲(6/8)
将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。
拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。
将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。
烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。
茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。