梅花肉切条，五花肉切丁
同以前做的那么多款一样，我是买不到单独的肥肉所以用五花凑
一般的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁~
关于大家经常问的梅花肉到底是什么，感谢@坐听海声 帮忙科普：梅肉”是指猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。肉中无筋，肥瘦相间。
切好的肉加盐15G，金黄糖浆60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓匀腌制2小时备用
（用糖浆是因为9月份做月饼有剩的糖浆就利用起来，没有糖浆的话放白砂糖就行）
去皮花生用烤箱120度烤15分钟
或者炒或者炸都行，总之把它做熟
烤好的花生切碎备用，也可以不切直接用整颗的
一开始我还挺担心的怕碎花生容易划破肠衣的，后来发现灌起来很顺畅没有问题
不过如果还是担心的话就不要切碎了，而且不切的话还省时省力得多
盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上
把步骤5拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
更详细的灌肠方法参见最早写的：自制腊肠（咸甜口味）
边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，这款因为有碎花生所以这步要做好
如果不及时捋以至于塞到爆满的话那肯定会比较容易把肠衣划破的
全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡
吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存
如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
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