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6寸戚风蛋糕(5/18)
把所有材料称好
准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
在加入玉米油搅拌均匀。
在加入牛奶。搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
过筛后很细腻哦。
用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
开始打发蛋清。加入10克糖粉。
打成这样再次加入10克糖粉。
打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌 切记画圈会消泡。
将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
倒入模具用力整出气泡。
放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。