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自制挞皮和挞水的蛋挞(6/6)
千层酥皮面团的做法请参考做蝴蝶酥的千层酥皮面团做法。然后取一块卷起来。
再切成2厘米不到的小卷。
将小卷一面沾一点干面粉，放入蛋挞模里，沾粉一面的朝上。用两个大拇指从底部开始把小卷慢慢往四周推开，铺满整个模。
制作挞水。牛奶和糖加热溶解后加淡奶油，炼乳搅拌均匀，冷却后再加蛋黄和低粉。
挞水倒入模中7、8分满就好，烤箱预热200度，入烤箱30分钟左右（根据自己烤箱脾气调整）。
模具用的是一次性的，捏挞皮时容易变形，铺的不是很好看，但是味道还是不错滴！