食堂大荤经典之 红烧大排(
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大排泡出血水，擦干表面水分。
炒锅内，多放点油，油热，放入大排，中火煎制，放入姜片，盖上锅盖，油会溅起的。
小火，煎制一面微黄，翻面。继续盖上锅盖，小火煎制。过程会有点长。小火煎不会煎糊了。
两面微黄后，加入足够的水，冷水也行，大火烧开后转中小火。放入老抽，适量蚝油，盐，几粒冰糖。水开后，调小火炖至熟透，如有多余汤汁，大火收至微干。
搞定
