蛋黄，蛋白分离（不好意思，有一个是双黄蛋，但做的时候只需要三个蛋）注意：盆子要无水无油，分离时蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有少许蛋白这没关系。另外建议蛋黄盆要大一点，因为等一下要拌蛋糕糊。
分次加入低粉画“叉叉”拌匀，以免起筋。（可可粉和低粉要混合过筛）
当提起打蛋器时是直立的角时就达到干性发泡的程度，但是还要再打一会儿。
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀（注意不能搅拌，会消泡）
放入烤箱中下层烘烤（因为我家烤箱较小，所以用130度，烤了半小时）标准温度：170度，烤20分钟左右。具体温度视烤箱大小而定。如果烤箱小，则降低温度，延长时间，大烤箱用标准温度即可。
想要知道蛋糕考烤好了没有，只需用一根竹签插入蛋糕中间，如果竹签表面光滑，摸上去不黏手就证明蛋糕已经熟了。
蛋糕出炉到扣，要等全部冷却后才可脱模。脱模方法：用抹刀或小刀沿着蛋糕壁划一圈，让边缘的蛋糕和膜具分离，在轻推底部，用刀将底部的蛋糕轻轻的划下来，即可。
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