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黄瓜鸡蛋饼(4/4)
五根小黄瓜洗净擦干水分刨成细丝,加少许盐,放置10分钟左右
待水分析出后,加入50g面粉,后续逐量加入30g(共80g)打入两颗鸡蛋,与黄瓜一起搅成面糊。注意先不要着急加更多鸡蛋或者水,面糊会越搅拌越稀的。
在不粘锅底刷一层橄榄油,油温中度热时,倒入一大汤匙面糊,快速用锅铲摊平至平薄,面朝外的部分凝固不再流淌后 翻一面,把火关小,用锅余热将其烙好(避免火大饼焦了)
出锅时微微晃动平底锅,不要用筷子夹烂。晃入盘子中。