准备虾和豆腐

将虾去头，虾去虾线剥壳在尾巴处切断，虾尾留着备用。将虾仁洗净沥干水，将豆腐表面那层去掉（正反两面都去，因为口感不是很好）把虾仁剁碎，豆腐用刀背黏碎，葱取葱白部分，姜切末，将这些混合在一起放入碗里加入适量料酒、白胡椒粉、盐、一个蛋清、干淀粉搅拌，搅拌至有黏性上劲备用。将即食海苔剪细长条备用

将搅拌好的虾仁豆腐装入瓷勺中，在尾处插入虾的尾巴，表面放入三根海苔即可！依次做好剩下的

放入蒸锅中旺火足气蒸七分钟即可

蒸好装盘，用香菜装饰即可！