处理梭子蟹。去腮敲壳，黑胡椒料酒腌十五分钟。

处处配料。大葱、小葱切段，杭椒、红椒切斜刀，姜蒜切片。

下锅。锅中放适量油，下大葱，杭椒，蒜片，生姜，翻炒片刻。加入腌好的梭子蟹翻炒，可以加点水或者高汤，因为买了花蛤，所以我加的是花蛤汤。加入盐，少量糖，闷烧五分钟。开盖后加老抽，收汁。收汁快好前加红椒，出锅前加入小葱及香油。

完工。