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原味辣子鸡(4/5)
把菜油烧开直至看不见泡沫，放入切好的姜块，倒入砍好的鸡块，不断翻才炒，大约三分熟时倒入米酒，米醋，冰糖，花椒，适量盐，不断翻炒。
翻炒过程要注意菜油的变化，放油的颜色从浑浊变为清澈时，捞出。
把糍粑辣椒和蒜半倒入炒鸡的油中，不断翻炒，直至看到辣椒皮卷起。
放入鸡块翻炒，直到红油渗入鸡块，加入适量盐，就可以出锅了。
炒好的辣子鸡自然冷却，什么时候想吃都行，不放冰箱也可以保质20天左右哦，冷吃更有风味。（锅里留点鸡块，把洗净的内脏放入炒熟，也是很美味的哦）此道菜不放味精，放味精反而不香哦。