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清炖鸡汤(5/5)
首选买鸡，要选腿细，鸡冠红，嘴巴和脚指甲都不整齐的（说明散养可能大），这种杀出来之后，鸡皮肤青白，不发黄，油脂少；买回来有油脂可以剪掉
整只鸡，最多切四份，放到凉水锅里，大火炖开后炖两个小时，不添加任何佐料，中间水少可以添热水，如果想要白汤，可以添几粒花椒
使用专门的炖锅或者砂锅，炖出来口感好
炖好后，筷子轻轻一拨，肉就散了
盛出来之后再添盐、香菜、葱花即可，很美味