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一点点辣的干锅虾(3/8)
对虾洗净,剪去半个头、尾巴、小爪子,开背挑出虾线,用料酒腌制一会儿 Tips:腌制的时间不要太长否则虾肉里会有料酒的味道,一般十几或者二十分钟足够
腌虾的同时将各种蔬菜洗净切好,将青红椒切小段
将腌虾的料酒倒掉,沥干虾,锅内入油,入虾翻炸,控制油温不要太高。等虾炸的变色,背部张开就可捞出
倒掉炸虾的油,重新倒入色拉油,锅热后,先炒莴笋和藕片,因为这两个淀粉少不会糊锅
盛出莴笋和藕,如果锅里油不够了可以再加些继续翻炒土豆,土豆熟的非常快,从四周到中间变透明即可赶紧捞出
盛出炸好的土豆片,用剩下的油翻炒青红椒、蒜瓣、洋葱
加入一勺郫县豆瓣酱翻炒
炒出香味后,将前面炸好的蔬菜和虾倒入锅内一起翻炒,加2勺盐,少许孜然粉,翻炒片刻等食材都熟且入味即可出锅了