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糖醋脆皮鸡蛋豆腐(4/16)
黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
鸡蛋打入碗中。
用筷子把鸡蛋打搅均匀。
取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。（记得把豆浆晾凉哦）
先把鸡蛋液过筛。
把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。
最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。（如果家里没有保鲜盒，也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器，保鲜膜如果太小了，也可以用食品袋代替，步骤都是一样的）
保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖再蒸10分钟。
哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。（记得连保鲜膜一起拿出来哦，要不然会碎的）
鸡蛋豆腐晾凉以后，切块。
切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄。
拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀备用。
炸好的鸡蛋豆腐
炒锅油热后，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，倒入调好的糖醋汁炒香，倒入洋葱丝，豆豉，翻炒片刻，加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐，青红椒丁，炒至汤汁收干，撒葱花即可出锅。