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水煮肉片(4/12)
切打底蔬菜大块一点（防止焯水时候菜变很小），本人喜欢圆白菜，可以用冬瓜、油菜、大白菜、娃娃菜...
切肉片，一定要里脊肉哦
焯水，放入少量盐
肉片放淀粉、料酒腌制，一定要多放水，让淀粉不粘稠，充分抓开肉片，防止炒肉片粘连。
焯水的菜沥水后放入容器中打底
葱花炝锅，炒肉片，肉片充分分开不粘连以后倒入两勺郫县豆瓣酱、味精、鸡精，不需要再放盐！
倒入热水，熬煮至开锅即可。水量控制可以盖过打底蔬菜为好。
把肉片倒入容器
放上大量葱花
烧开油，把麻椒和花椒炸出香味，再加入干红辣椒，炸辣椒油。
把辣椒油趁热浇到葱上，完成！
当当！！！