40g黄油融化后和高低粉，糖，盐，水混合揉成面团。水根据各自面粉情况适当增减。套进袋子里入冰箱冷藏松弛20分钟以上。
擀面杖把黄油擀成形状规则的薄片。放冰箱冷藏让其变硬。如果直接买到黄油片更方便。
松弛好的面团取出擀成长方形，擀的时候撒点干粉防粘。长度大约黄油宽度三倍，宽稍微比黄油长度长点。我第一次做四周擀的不是很平整。
然后黄油薄片取出放在面皮中央，将面皮两端分别向中间折叠，再用擀面杖将上下的面皮压密实了，注意压的时候将气泡排出来再压。
然后把包好的面团旋转90度，用擀面杖从中心向两头擀成规则的长方形。
将擀好的长方形像叠被子一样叠起来（这是第一次4折），包好入冰箱冷藏20分钟。
冷藏好的面团拿出来再次擀成长方形后再像叠被子一样叠起来（这是第二次4折）。再放冰箱冷藏20分钟再重复一次。
最后完成的千层酥皮面团就可以用来做蛋挞皮和蝴蝶酥了。我切了一大块规则的长方形，上面刷一层水，等水快干时，撒一层砂糖（多少根据自己口味决定）。
然后将薄片放入烤盘中，稍微留点间距（因为烤时蝴蝶酥体积会有些许膨胀。
然后放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。我和蛋挞一起烤的。
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