杏鲍菇和西芹、红尖椒洗净切丝，开水焯1分钟捞出挤干水分备用，另起锅葱花炝锅，下入杏鲍菇丝，加入酱油，翻炒一两分钟后放入西芹丝继续翻炒，中途加入盐、味精、尖椒丝，炒熟后盛出即可.